Poulet de Bresse rôti en cocotte lutée, marrons, cèpes et petits légumes

Aya Magdi Samedi 27 Mars 2021-13:48:19 Femme

Ingrédients

pour 6 personnes

• 1 poulet de Bresse AOP toupargel

• 200 g cèpes

• 250 g de marrons

• 250 g d’asperges vertes toupargel

• 8 carottes fanes

• 8 oignons nouveaux

• 1 pomme de terre

• 1 oignon rouge

• beurre

• huile de tournesol

• gros sel

• Pour la pâte à luter:

• 300 g de farine

• 1 blanc d’œuf

• une pincée de sel

• un peu d’eau

Préparation

1. Saler et poivrer le poulet décongelé. Enfourner 45 min à 180°c. Arroser régulièrement de son jus.

2. Blanchirà l’eau salée carottes, oignons, et pomme de terre. Les rafraîchir, puis égoutter. Ébouillanter marrons et asperges. Rafraîchiret égoutter les asperges puis les marrons. Poêler les cèpes à l’huile bien chaude, puis au beurre.

3. Pour la pâte à luter: mélanger farine, blanc d’œuf, sel et eau jusqu’à obtenir un mélange collant.

4. Pour finir mettre le poulet dans une cocotte avec les légumes, et arroser du jus. Fermer hermétiquement la cocotte avec la pâte à luter. Enfourner la cocotte à 180°c pour 30 minutes.

Poulet de Bresse rôti en cocotte lutée, marrons, cèpes et petits légumes

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